Wedges mal anders! Die Kombination aus dezenter Süße, Zimt und Zitrus sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180°C (Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und längs ins Spalten schneiden. Olivenöl, Zimt, Chilipulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Süßkartoffelspalten darin marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Währenddessen Zwiebel sowie Aubergine schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und reiben. Datteln fein würfeln.
Orange gründlich mit heißem Wasser abwaschen. Schale abreiben. Anschließend halbieren und Saft auspressen. Kichererbsen abseihen und kurz mit Wasser abspülen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin dünsten. Knoblauch, Aubergine, Kichererbsen, Datteln, Orangenabrieb sowie -saft hinzufügen und ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zimtbasilikum ernten. Süßkartoffelspalten mit Aubergine, Kichererbsen, saurer Sahne sowie frischem Zimtbasilikum garnieren und genießen.
Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.
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