Endlich ist der Frühling da und mit ihm die Spargelzeit! Genieße unseren farbenfrohen Flammkuchen mit salzigem Feta, frischem Dill und erdig-süßlichem Bull’s Blood.
Für den Teig:
Für den Belag:
Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Wasser vermischen. Teig anschließend kneten und zur Seite stellen.
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
Limette halbieren und Saft auspressen. Limettensaft mit Zucker und etwas Salz mischen. Zwiebeln hinzugeben, kurz mit den Händen alles vermischen und zur Seite stellen.
Dill ernten und grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Frischkäse, geschälten Knoblauch, Dill und Zitronensaft in einen Mixer geben und cremig mixen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und Teig dünn ausrollen. Anschließend den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Frischkäse-Creme bestreichen und ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Spargel waschen, unteres Drittel abbrechen und Stangen schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Spargel bei hoher Hitze 3-4 Minuten bei gelegentlichem Wenden anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Olivenöl goldbraun rösten.
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Bull's Blood ernten.
Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Anschließend mit Bull's Blood, Radieschen, Spargel, zerbröseltem Feta, marinierten Zwiebeln und Pinienkernen belegen und genießen.
Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.
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