Sommersalat mit Micro Amaranth und Leinöl-Dressing

Unser knackiger Salat mit Micro Amaranth vereint die fruchtigen Aromen warmer Sommertage und den erdigen Geschmack goldener Herbststunden. Und das Leinöl-Dressing? Versorgt dich mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

45
 Min. |   
2
 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Kopfsalat oder alternativ: 1 Seedbar Bunter Salat, Rucola oder Romanasalat
  • 2 Seedbars Micro Amaranth
  • 1 Avocado
  • 100 g Himbeeren
  • 25 g gekeimter Buchweizen
  • 2-5 Zweige frische Minze
  • 1 EL Hanfsamen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für das Dressing:

  • 9 EL dunkler Balsamico
  • 3 EL kaltgepresstes Leinöl
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz & Pfeffer

CHF 14.95

pro Packung (3 Seedbars)

CHF 11.95

pro Packung (3 Seedbars)

CHF 9.95

pro Packung (3 Seedbars)

Romanasalat

3
-
4
Wochen bis zur Ernte

CHF 9.95

pro Packung (3 Seedbars)

Schritt 1

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel gut waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

In einer Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf ein Backblech geben und 20-25 Minuten im Ofen backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Salat und Micro Amaranth ernten. Avocado in Würfel schneiden.

Schritt 4

Himbeeren und Minze waschen. Anschließend die Minze klein hacken.

Schritt 5

Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben. In einer separaten Schale das Salatdressing anrühren und kurz vor dem Servieren an den Salat geben.

Rezept zur Verfügung gestellt von Tanith Schmelzeisen.

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