Kürbis-Risotto mit Pfifferlingen und Zitronenmelisse

Warum wir Risotto so lieben? Weil wir es, je nach Jahreszeit, mit saisonalen Zutaten verfeinern können. Passend zum Herbst: Herrlich cremiges Kürbis-Risotto mit Pfifferlingen, kombiniert mit dem milden, fein-zitronigen Geschmack von Zitronenmelisse. Zum Dahinschmelzen!

30
 Min. |   
2
 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Kürbis (280 g)
  • 180 g Risottoreis
  • 100 g Pfifferlinge
  • 600 ml Brühe
  • 100 ml Weißwein
  • 1/2 Seedbar Zitronenmelisse der Seedbundles Abendstimmung oder Immunity Boost
  • 10 g Parmesan
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskat
  • Salz & Pfeffer

CHF 14.95

pro Packung (3 Seedbars)

Immunity Boost

5
-
6
Wochen bis zur Ernte

CHF 14.95

pro Packung (3 Seedbars)

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln bzw. hacken.

Schritt 2

Pfifferlinge mit einer Pilzbürste, einem Messer oder Küchenpapier sauber putzen und trockene Stellen abschneiden.

Schritt 3

Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin braten. Knoblauch sowie Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten. Kürbis und Muskat hinzufügen. Eine Minute weiterdünsten.

Schritt 5

Risottoreis mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Währenddessen Zitronenmelisse ernten und Parmesan reiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Zwei Drittel des Parmesans unter das fertige Risotto heben. Mit Pfifferlingen, Parmesan und frischer Zitronenmelisse anrichten und genießen.

Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.

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