Knusprig-käsige Kichererbsen-Pommes mit Micro Bronze Fenchel Dip

Keine Lust auf langweilige Kartoffel-Pommes? Dann probier' doch mal unsere knusprig-käsigen Kichererbsen-Pommes und erlebe den Klassiker neu. Perfekt dazu: ein zitroniger, mild-süßlicher Micro Bronze Fenchel Dip!

30
 Min. |   
4
 Portionen

Zutaten

Für die Kichererbsen-Pommes:

  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 80 g Pecorino
  • 4 EL Polenta
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • 600 ml Wasser

Für den Dip:

CHF 14.95

pro Packung (3 Seedbars)

Hinweis: Plane neben der Zubereitungszeit von 30 Minuten eine weitere Stunde ein, in der der Teig für die Kichererbsen-Pommes abkühlen kann.

Schritt 1

Pecorino fein reiben.

Schritt 2

In einem großen Topf Kichererbsenmehl, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, 1/3 des Wassers und Salz vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Topf erhitzen, restliches Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren, sobald die Masse anfängt einzudicken, und 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Schritt 4

Geriebenen Pecorino hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 5

Eine Backform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Kichererbsenmasse hineingeben. Gleichmäßig verteilen und mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde vollständig abkühlen lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Schalotte fein würfeln sowie Zitrone halbieren und auspressen.

Schritt 7

Micro Bronze Fenchel ernten und fein hacken. Crème fraîche mit Zitronensaft, Micro Bronze Fenchel und Schalotte verrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Schritt 8

Wenn der Teig abgekühlt und fest geworden ist, auf ein Brettchen stürzen und in ca. 1 cm dicke und ca. 7 cm lange Pommes schneiden.

Schritt 9

Pommes in der Polenta wälzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pommes hineingeben und 3 Minuten braten. Gelegentlich wenden, damit sie von jeder Seite goldbraun sind.

Schritt 10

Mit dem Mircro Bronze Fenchel Dip servieren und genießen.

Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.

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