Knuspriger Kartoffelsalat mit krautiger Brunnenkressecreme

Bist du Team Kartoffelsalat mit Mayo oder Essig/Öl? Wir haben da eine ganz andere Idee! Wie wär's denn mal mit knusprigen Kartoffeln in Kombination mit Brunnenkresse für eine extra scharfe Note?

40
 Min. |   
2
 Portionen

Zutaten

Für die Creme:

  • 200 g Frischkäse
  • 1 Seedbar Brunnenkresse
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Dijon Senf

Für den Kartoffelsalat:

  • 500 g Babykartoffeln
  • 20 g gehackte Mandeln
  • 8 Radieschen
  • 25 g Schnittlauch
  • 10 g Oregano
  • 3 EL Olivenöl (+ zum Beträufeln)
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • Salz & Pfeffer

CHF 9.95

pro Packung (3 Seedbars)

Schritt 1

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Babykartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Oregano waschen, trocknen und Blätter abzupfen.

Schritt 2

Babykartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver sowie Oregano würzen. Alles mischen und ca. 25 Minuten rösten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Zitrone halbieren und Saft auspressen. Brunnenkresse ernten und etwas Kresse zum Garnieren zur Seite legen. Schnittlauch waschen und fein hacken.

Schritt 4

Frischkäse, Zitronensaft, Brunnenkresse und Dijon Senf in einen Mixer geben und cremig mixen. Mit Salz würzen. Schnittlauch hinzugeben, mischen und zur Seite stellen.

Schritt 5

Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.

Schritt 6

Frischkäsecreme auf einem Teller verteilen und mit Kartoffeln, Brunnenkresse sowie Radieschen servieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln, mit gerösteten Mandelblättchen garnieren und genießen.

Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.

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