Grünkohl wird schon seit Jahren als Superfood in den USA gefeiert. Zeit, dass auch wir dem Blattkohl verfallen! Dieses One-Pot Rezept vereint neben dem gesunden Gemüse leckeren Couscous, mediterranen Feta sowie nussige Walnuss- und Pinienkerne. Bon Appétit!
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Walnüsse grob hacken. Zusammen mit Pinienkernen in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Grünkohl ernten und fein hacken. Gemüsebrühe in einer Pfanne zum Kochen bringen.
Herdplatte ausschalten, Grünkohl und Couscous in die Pfanne geben und zugedeckt ziehen lassen.
Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden.
In eine große Schüssel die Hälfte des Zitronensafts, Zitronenschale, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne, Walnüsse, Feta und Walnussöl geben und verrühren.
Couscous mit einer Gabel durchmischen und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz & Pfeffer würzen. Wenn nötig, den restlichen Zitronensaft hinzugeben. Mit Feta bestreuen und genießen.
Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook. Zum Rezept in der App geht’s hier.
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