Unsere Blumenkohl-Tahini-Creme mit Austernpilzen entführt dich mit dem delikaten, würzig-süßlichen Aroma des Anis in die arabische Küche.
Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180°C (Umluft) vorheizen. Blumenkohl waschen, halbieren und mit den Händen in Röschen brechen. Knoblauch schälen.
Olivenöl, Rauchpaprika und Salz in einer großen Schüssel mischen, Blumenkohlröschen und Knoblauch darin marinieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten im Ofen rösten.
Währenddessen Austernpilze putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze und Paprikapulver hinzugeben und bei hoher Hitze knusprig braten. Anschließend mit Salz würzen.
Blumenkohl und Knoblauch aus dem Ofen in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und kurz kochen lassen. Vom Herd nehmen, Tahini hinzugeben und mit einem Pürierstab fein cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anisblätter ernten. Blumenkohl-Tahini-Creme mit frischem Anis und knusprigen Austernpilzen genießen.
Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.
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