Als cremiger Aufstrich aufs Brot oder als leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse – frisch zitroniger Koriander verfeinert deinen neuen Lieblings-Avocadoaufstrich.
Die Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel ausheben und in eine Schüssel geben.
Limettensaft darüber geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Quark und Olivenöl untermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Koriander (oder Rucola) ernten, hacken und unter die Creme heben. Eventuell ein paar Blätter zum Garnieren aufheben. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
Tipp: Ganz nach Gusto kannst du hier auch andere Greens wählen. Wie wäre es zum Beispiel mit Krauser Petersilie, Micro Daikon Rettich oder Brunnenkresse?
