Erdig, fein-herb und dennoch leicht süßlich: Wir toppen knusprigen Dinkelmehlboden mit veganem "Feta", Äpfeln, karamellisierten Zwiebeln und Micro Amaranth. Allein optisch ein Fest! Aber geschmacklich erst...
Für den Teig:
Zum Garnieren:
Hinweis: Plane neben der Zubereitungszeit von 30 Minuten weitere 45-60 Minuten ein, in denen der Teig ruht bzw. backt.
Den Backofen auf 230°C (Umluft) vorheizen. Mehl sieben und mit den Zutaten für den Teig vermischen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten durchkneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Abgedeckt für ca. 30-40 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Toppings vorbereiten. Micro Amaranth und Thymian ernten. Die Zwiebeln mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, dann etwas Salz und Zucker dazugeben. Ca. 10 Minuten karamellisieren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, ungefähr so groß wie ein Backblech aber in ovaler Form, sehr dünn ausrollen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bech legen.
Den Schmand großzügig auf den Teig verteilen. Anschließend Apfelscheiben, Zwiebeln, Feta und Thymian darauf verteilen.
Mit Sumach, Honig (oder Ahornsirup) sowie Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Zeit je nach Ofen anpassen. Anschließend Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Micro Amaranth bestreuen und genießen.
Rezept zur Verfügung gestellt von Shabnam Rebo, Photo nachträglich bearbeitet von Agrilution. Zum Rezept auf Shabnam's Instagram Profil geht’s hier.
